1、【题目】影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:温度、压力、()和着火源。
选项:
A.可燃气体
B.蒸气
C.介质
D.明火
答案:
C
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1、【题目】销售毛利率与()的和是 100%。
选项:
A.损耗率
B.净料率
C.成本率
D.熟品率
答案:
C
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1、【题目】西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、()、冷汤类等。
选项:
A.番茄汤类
B.基础汤类
C.清汤类
D.蔬菜类
答案:
D
解析:
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1、【题目】对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、()、控制开关等组成。
选项:
A.风机、燃烧器
B.风机、电热元件
C.燃烧器、电热元件
D.电热元件、温控器
答案:
A
解析:
暂无解析
1、【题目】影响气体混合物爆炸极限的主要因素有:温度、压力、()和着火源。
选项:
A.可燃气体
B.蒸气
C.介质
D.明火
答案:
C
解析:
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1、【题目】某厨房的原材料月初结存 2000 元,本月领用 6000 元,本月实际耗用 4000 元,此厨房的月末盘存额为
选项:
A.2000元
B.3000元
C.4000元
D.12000元
答案:
C
解析:
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1、【题目】原料的出材率高低可以考核操作人员的
选项:
A.卫生水平
B.工作水平
C.原料鉴别水平
D.技术水平
答案:
D
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1、【题目】下列中不属于机体对热能消耗的是
选项:
A.维持基础代谢
B.思维
C.食物蛋白质在体内氧化
D.食物特殊动力作用
答案:
A
解析:
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1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的 ()左右。
选项:
A.40%
B.50%
C.60%
D.80%
答案:
D
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1、【题目】沸水加工法是将原料直接放入(D)的水中,加热至所需火候,再过凉的方法。
选项:
A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
答案:
D
解析:
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